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2016八月5

有一种梦想叫坚持,像灯塔一样为行进中的人照亮远方!

上次有幸,通过一位多年的餐饮界好友,结识了北京客家山庄的行政总厨徐师傅,并且有幸同徐师傅一同用餐。 这期间,我们一边吃,徐师傅一边向我们介绍着每道菜,从中我真的理解到,什么是隔行如隔山,术业有专攻啊。在我们普通人看来,仅仅是一道菜, 但是从选择食材、制作工艺,还有这道菜的来历、演变等这背后就流传着很多有趣的故事。 我突然间意识到, 我们谈论到不单纯是美食, 是一种文化,更是一种艺术

当然, 能把美食做得那么艺术的徐师傅, 我个人觉得除了徐师傅本身对于美食热爱外, 还有就是他内心那份执着和坚持,正是有了他们的存在,才能把自己的作品做那么专业和极致, 实际上,他做到的是将思想和美食的融合, 并赋予了美食以生命。

徐师傅是一个有故事的人, 从他的故事中, 我读到的是一份坚持的力量,同时也为徐师傅的这份坚持所深深地打动。 而每个人因为视角不同,所以收获也会不同,不过相信只要你细细地品,会得到你自己的那份收获。

徐师傅是1990年开始跟香港师傅学做粤菜,接下来,让我们细细地品味徐师傅的故事: 难忘1990,我85年入行,在一个旅游局的国企酒店工作到90年。此时香港管理体制的酒店在招生,我们一行多人从老酒店应聘到新酒店。当时我们从事的专业在北京市面上的说法是叫广东风味,还不叫粤菜。到了新酒店,一说是经营港式粤菜,从总厨到炒锅、砧板、燕鲍翅、烧醋一水儿的师傅是香港人。首先就是语言不通。90%的香港师傅不会说普通话,有些甚至不会听。怎么办?找年轻一点的香港师傅学广告话吧。不然学不了手艺呀。厨房里好多厨杂器皿的叫法都跟北方大不相同,没办法,问吧。总厨一天到晚板着脸,用手指指墙、指指地、摸一下灶台、碰碰冰箱,就一个字:擦!

当时正值酒店刚开张,生意特别忙。一天工作下来得12多小时不闲着,那是真累啊! 再加上师傅不给好脸儿,就像参军新兵连头3个月似的,真难熬啊!好多一期来的同事,哥们儿熬不住了,纷纷离职,估计得走了一半人哪。但真就是刚刚3个月过后,留下来的,坚持住的我们得到了香港师傅的认可。至今回想起来,那段经历虽然痛苦,但很值得,也很骄傲。因为我们经历了风雨,现在见到了彩虹。真是难忘1990啊!

徐师傅用“因为我们经历了风雨,现在见到了彩虹。”  结尾,我个人也很喜欢。我之前也曾经写过一篇文章, 我当时就是把人生比作一条曲线, 有高有低,有起有落,只要我们把握住自己的人生目标,积极努力,其实当我们每次处于谷底的时候,都是我们在调整自己的状态, 增强自己的能力, 为的是迎接下一次的高峰。

其实,只不过是那个新的环境、新的平台,相比我们以往,给我们提出了新的要求和挑战,

首先, 我们先要快速地调整好当时的心理状态,  而不是因为暂时的不适应,选择放弃。 就像徐师傅说的,能不能快速地适应语言不通的问题?能不能把南北方厨杂器皿差异搞懂而不焦虑?能不能适应师傅的脾气? 能不能在那么累的情况下调整好自己的状态?

其次, 就是要学习和增强哪方面的能力第一, 关于语言不通, 可以需要找一个年轻的香港师傅学点广告话;第二,关于师傅的脾气, 其实就是在磨练的一个人内功,这种能力虽然好像你看不到,但是这却是成就一个人的核心能力, 徐师傅这里体现的是一种情绪管理能力, 更具体点说就是抗压能力。 而正是这种抗压能力的提升, 成就了徐师傅, 语言不通可以学,但是其他人更多是因为“熬不住走的。”  他之所以能够坚持,关键就是在于他抗压能力的提升。 而这种能力,将伴随着他的一生,以及取得今天这样的成就。 就像他说的:“ 那段经历虽然痛苦,但很值得,也很骄傲。”

所有事情都有两面性,如果这件事情本身,你只选择看到痛苦, 那它就会成为痛苦; 如果你能看得更远一点,能看到经历痛苦之后的东西, 那得到的就是值得和骄傲。

最后, 就用世界牛仔大王李维斯的话做个结尾:“ 这种事情居然发生在我身上,又给了我一次成长的机会!”

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文章作者:心灵加油站陈丹
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